NOTA DE CATA

La tierra, el sol y el suelo. Y el viento. Ellos la vieron nacer y crecer lejos de aquí. Sutil- mente delicada y sensible la Pinot Noir ha viajado desde la Borgoña y la Champagne hasta nuestra amada tierra, el Penedès.

El esfuerzo de adaptación ha sido tanto que ha logrado manifestar su máxima expresión en un cava que cuesta de entender pero del que hay que legar todo su devenir, y esto lo hace único.

Y así, desde la timidez de su color rosado salmón, estalla en una manifestación de aromas de primavera que invitan a cerrar los ojos y soñar campos floridos de frambuesa, cereza y fresa.

En boca, prudentemente dócil y amable, es estallido chispeante de fina seda y suave terciopelo.

De ácida frescura y grácil comportamiento de equilibrada juventud es convite al mejor de los goces.

zona de produccióN

Esta finca tiene un valor muy especial para la bodega. En esta zona se

ha plantado el Pinot Noir, el preludio del cava rosado. Es una tierra muy

fértil y gracias a su privilegiada ubicación se beneficia de un régimen

de lluvias superior a la media de la comarca. Si a esta singularidad le

añadimos que queda situada en una zona profunda protegida de los

vientos de levante, nos encontramos en una de las pocas fincas de la

comarca donde se puede cultivar el Pinot Noir.

climatología

Un invierno y una primavera excepcionalmente secos, con algunas

lluvias a finales de agosto e inicios de septiembre, propiciaron una

cosecha más escasa pero muy sana, con uvas bien constituidas y de

gran calidad.

VENDIMIA

Vendimia nocturna para aprovechar la suave temperatura de la noche,

macerado durante 8 horas a baja temperatura posterior extracción,

por gravedad, del mosto flor (rosado de lágrima), fermentado en

tanque de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 16-18oC),

clarificado natural por decantación.